(газета "Прысожскi край" от 10 июля 2010 г.  Автор С. Игорева)

Два года назад под крылом Белорусского союза женщин было создано республиканское отделение «Сельчанка», «первички» которой на сегодняшний день действуют в шести районах: Иваново, Щучин, Россоны, Лепель, Столбцы и Славгород.

На прошедшей неделе в рамках реализации совместного белорусско-голландского проекта «Сельские женщины и развитие села» наш район посетила делегация в составе: председателя республиканской организации «Сельчанка» А. А. Андриевич, голландского партнера — председателя ассоциации сельских женщин Нидерландов Гезины Винкенбург, её соотечественницы — эксперта по сыроделию Яни Беннинг (в центре на общих фотографиях), координатора проекта О. В. Балахниной и её помощницы Н. Н. Апанович. Принимающей стороной выступили председатель райсовета депутатов Т. П. Конончук, председатель районной организации «Сельчанка» Т. А. Гурина и жители д. Хворостяны. Основная цель белорусско-голландского проекта -- оказание теоретической поддержки и практической помощи женщинам в организации собственного бизнеса на селе.

В школе в д. Хворостяны была организована встреча делегации с местными сельчанками. Первый день визита прошел в виде теоретического занятия, на котором эксперт Яни Беннинг рассказала о том, как она начала заниматься сыроделием, остановилась на технологических моментах этого процесса. Предложение, с которым выступили гости, вызвало интерес у сельских женщин — организовать производство домашних сыров высокого качества по голландской технологии. Как известно, голландские сыры являются эталоном качества и вкуса во всем мире. Но то ли дело домашние сыры! Их производством Яни Беннинг занималась 29 лет.

Сыры она любила с детства. В 15 - 16 лет в одном журнале она прочитала статью о женщине, которая варит домашний сыр. С тех пор у Яни зародилась мечта стать сыроделом и иметь свой бизнес. Кстати, в Голландии так заведено, что практически у каждого сельчанина организовано своё дело в различных областях -- овощеводство, цветоводство, фруктоводство, животноводство и т. д. С годами мечта Яни крепла и осуществилась, когда она вышла замуж за фермера. Сначала Яни окончила спецкурсы по сыроделию, а спустя два года начала варить вкуснейшие сыры.

— Всегда трудно сделать первый шаг, — говорит Яни. — Но я думаю так: самое страшное — жалеть о том, чего не сделал. Нельзя сидеть и ждать, нужно стремиться и действовать.

Спустя какое-то время её сырохранилище было полностью заполнено. Тогда ей в голову пришла идея открыть магазин и продавать там свою продукцию. А в качестве саморекламы она установила возле дома информационный указатель.

— Позже ко мне обратилась туристическая организация, — продолжает рассказывать Яни, — которая была в нашей округе, с предложением в непогожие дни, а они у нас случаются довольно часто, приводить туристов на нашу ферму, с тем чтобы показать им процесс изготовления сыра. Как правило, такие экскурсии заканчивались в моем магазине, который почти каждый турист покидал, купив головку сыра.

Так, из уст в уста распространилась слава о сыроделе Яни и её домашних сырах, которые отличались высоким качеством и изысканным вкусом. К ней за опытом стали приезжать из ассоциаций Голландии, Японии, Америки и т. д. С 2008 года Яни Беннинг прекратила заниматься производством сыра и теперь ездит в различные страны мира в качестве эксперта, рассказывая о своей технологии.

Теоретическое занятие с жительницами Хворостян завершилось дегустацией домашних сыров. Яни предложила оценить сыры различной степени созревания, начиная от «молодого», 4-6 недельного, и заканчивая «старым», которому год и более. Продукция сельчанкам очень понравилось.

Вечером первого дня делегация посетила семьи Ерофеевых и Масюковичей. Алексей Ерофеев и Александр Масюкович — братья. На две семьи держат 8 коров. Гости посмотрели вечернюю дойку коров и остались довольны условиями содержания животных и качеством молока, которое хозяева предоставили для демонстрационного приготовления экспертом сыра. Следующий день начался с практикума — Яни демонстрировала процесс сырного производства. Как оказалось, процесс элементарный, не требует особого труда и материальных затрат.

— Моя технология, — добавляет Яни, уже прижилась в Армении, где я бывала дважды. Армянские женщины преуспели в этом деле. Вообще, скажу так: получается у тех, кто вкладывает в это дело и деньги, и душу. Финансовые затраты, как правило, стимулируют добиваться конечного результата, с тем чтобы их окупить и получить прибыль.

Получившийся сыр будет вызревать у Тамары Ерофеевой. Как отметила Т. П. Конончук, зародилась идея принять в этом году участие нашей «первички» «Сельчанки» в фестивале белорусской кухни «Мотальскія прысмакі», который ежегодно проводится в Ивановском районе.
Среди фирменных блюд планируется представить и этот сыр.

Пока трудно однозначно ответить: будут ли наши сельчанки развивать дальше полученные ими навыки сыроварения? Но однозначно — идея заманчивая и интересная. Кстати, голландские партнеры заверили, что, если кто-то захочет принять участие в этом проекте, то со своей стороны обещают всяческую помощь и поддержку.