г.  Турин  Италия  
21-25  октября   2010 г.                         

  Организация «Слоу Фуд» была основана в 1989 году как
противодействие культу быстрого питания и ускоряющемуся темпу жизни, как
реакция на исчезновение местных традиций питания и потерю интереса людей к
тому, какую пищу они потребляют, откуда привозят еду, какой у неё вкус и как наш
продовольственный выбор влияет на положение вещей в мире. Сегодня ассоциация «Слоу
Фуд»  представляет собой обширную сеть, насчитывающую
примерно 100 000 членов  в 153 странах мира,
которые объединены  в локальные отделения,
называемые Конвивиумами. Работа Конвивиумов направлена на защиту местной гастрономической
культуры.  Конвивиумы объединяют тех, кто
разделяет идею о том, что «процесс питания – это аграрное действие, а производственный
процесс – гастрономическое». Конвивиумы распространяют философию «Слоу Фуд» и воплощают
её в реальность. Согласно собственным предпочтениям и изобретательности каждый Конвивиум
организует различные встречи и мероприятия, начиная с просто совместных застолий
и дегустаций и заканчивая посещением местных производителей и ферм, организацией
конференций и дискуссий, кинофестивалей, образовательных курсов по воспитанию вкуса
для детей и взрослых.  Сегодня насчитывается
уже около 1300 Конвивиумов «Слоу Фуд». Подход «Слоу Фуд» к сельскому хозяйству,
 продовольственному производству и кулинарии
основан на понятии «качество пищи», которое определяется при помощи трех взаимосвязанных
принципов:

-ВКУСНО… свежая, ароматная сезонная еда, способная пробудить
чувства и являющаяся частью нашей локальной культуры.

- ЧИСТО… произведенная в гармонии с окружающей средой и здоровьем
человека.

- ЧЕСТНО… доступные цены для потребителей и справедливые условия
и оплата труда для мелкомасштабных производителей.

  Мы верим, что вкусная, чистая и честная еда должна
быть доступна каждому.

 «Слоу Фуд» организует
многочисленные  мероприятия, проекты, встречи
по всему миру, на всех уровнях. На уровне сообщества этим занимаются Конвивиумы,
а на региональном и глобальном уровнях – непосредственно «СЛОУ ФУД».

 «СЛОУ ФУД» организует
мероприятия, которые причисляются к наиболее важным гастрономическим событиям в
мире: Салон Вкуса, выставки и многие другие менее масштабные инициативы, направленные
на развитие устойчивого сельского хозяйства и ремесленного производства продуктов
питания, а также для сближения производителей и потребителей.

  «Слоу Фуд» начал развитие сети Терра Мадре в 2004
году, созданную для предоставления фермерам и производителям продуктов питания со
всего мира, для возможности заявить о себе, встретиться с поварами, учеными и молодежью.
Встречи проходят на глобальном, региональном и локальном уровнях, а проекты Терра
Мадре способствуют обмену знаниями по всему миру.

  В Россонском районе создан Конвивиум «Слоу Фуд
Россоны», в организацию вошло 20 человек, в 2010 году вступил ещё один человек.
Члены Конвивиума занимаются сбором дикорастущих трав и ягод,  поддерживая  многовековые традиции, и готовят травяные сборы
для приготовления витаминного травяного чая. Местные жители используют в пищу  сельхозпродукцию, выращенную на приусадебных участках,
 хозяйки готовят  традиционные  белорусские блюда, сохраняя традиционные рецепты.
Гости, приезжающие  в сельские усадьбы
Россонского района, имеют возможность попробовать блюда национальной кухни.

  3 раза представители Россонского района  участвовали 
в выставке Терра Мадре на Салоне Вкуса  «Слоу Фуд» в Италии в городе Турин. От Беларуси  на выставке был представлен травяной чай. Это
витаминный, тонизирующий напиток, состоящий из 10 видов  дикорастущих трав и  ягод. Выставка  очень впечатляет своими  масштабами.  Здесь собираются производители продуктов питания
со всего мира, делятся  своими достижениями,
 опытом,  проблемами, находят друзей и единомышленников.
Помимо салона Вкуса, в период выставки проходило множество семинаров, конференций,
 посвященных воспитанию вкуса, правильному
питанию, проблемам  сохранения биоразнообразия.
Выставка продолжалась 5 дней, и эти дни незабываемы.